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肩甲骨の裏側にあるミスジは、一頭から少量しか取れない希少部位のひとつです。美しいサシが特徴的で、柔らかな食感ととろけるようなくちどけとともに濃厚な赤身の旨味が味わえるため、人気の高い部位でもあります。人形町にてミスジを定番として取り扱っており、初めての方にもおすすめとして提案いたします。

上質なミスジはサシが特徴的である一方、脂っこさやくどさがなく、もたれやすい方にも好評いただいております。人形町からミスジの旨味を引き出す焼肉で提供しており、自家製の秘伝のタレが赤身の旨味を引き立てています。